Cocina

Cómo hacer tomates triturados desde cero

¿Tienes tomates en abundancia? Estos tomates adicionales podrían ser el resultado de saber cuándo plantar tomates para obtener un producto saludable o el resultado de usar los mejores fertilizantes para tomates con nutrientes esenciales.
Aprenda cómo hacer tomates triturados con algunos de los extras, para que no tenga que depender de los comprados en la tienda cuando una receta de sopa, estofado, chile o guiso requiere tomates enlatados.

Triturar tomates desde cero es fácil. Son mucho más sabrosos que las versiones compradas en la tienda. Puede o congelar sus tomates triturados para conservarlos durante mucho tiempo.

Cómo hacer tomates triturados

Ingredientes

  • Sal
  • Tomates
  • Tarros de conservación de vidrio con tapas y bandas
  • Jugo de limón embotellado o ácido cítrico (si los vas a enlatar)

Receta

1. Cantidad

Si desea licuar los tomates triturados, prepare tantos tomates como quepan en la lata al mismo tiempo. Una envasadora al baño maría puede contener 9 pintas de alimentos a la vez. Necesitará alrededor de 22 libras de tomates para hacer siete cuartos de tomates triturados.

¿Quieres poner tus tomates aplastados en el congelador? Puedes usar tantos o tan pocos tomates como quieras. Por ejemplo, para hacer un cuarto, necesitará alrededor de 2-3/4 libras de tomates, y para hacer una pinta, necesitará alrededor de 1 libra y 6 onzas.

2. Preparación

Prepare una envasadora de agua llenándola hasta la mitad con agua hirviendo. Luego, caliente los frascos en una cacerola con agua hirviendo hasta que esté listo para usar. No se recomienda hervir; Deje los vendajes a un lado después de lavar las tablas con agua caliente y jabón.

3. Limpiar los Tomates

Sumérjalos en agua hirviendo durante 1 minuto, luego sumérjalos inmediatamente en agua fría. Quita las pieles. Recorte el núcleo y elimine las regiones verdes. Ahora corta los tomates en cuartos. Divídalos en seis montones para que sea más fácil agregar los tomates cortados en cuartos al plato.

4. Triturar y cocinar los tomates

Triture el primer sexto de los tomates con un machacador de papas o una cuchara para que suelten sus jugos en una olla grande. Luego, cocínelos rápidamente a fuego alto, revolviendo constantemente para evitar que se doren.

5. Agrega el resto de los tomates

Permita que los tomates calientes hiervan suavemente, luego agregue los tomates restantes, un sexto a la vez. No hay necesidad de triturar estos tomates; se ablandarán y se cocinarán a fuego lento por sí solos. Sigue revolviendo y agregando tomates hasta que hayas usado todos los tomates. Luego, revolviendo regularmente, mantenga la cacerola a fuego lento durante cinco minutos.

¿Cómo se pueden triturar los tomates?

  • Para hacer sus tomates triturados caseros, llene sus frascos calientes esterilizados con jugo de limón embotellado.
  • En cada frasco de un cuarto, use dos cucharadas de jugo de limón o 1/2 cucharadita de ácido cítrico; en cada tarro de una pinta, use una cucharada de jugo de limón o 1/4 de cucharadita de ácido cítrico.
  • Debido a que los tomates modernos no son tan ácidos como antes, deberá aumentar la acidez para que sean seguros en un baño de agua o bajo presión.
  • Si está usando un tarro de una pinta, agregue media cucharadita y una cucharadita a cada tarro de un cuarto de galón y agregue sal a los tomates triturados.
  • Llene los frascos hasta la mitad con tomates triturados calientes, dejando una pulgada y media de espacio superior en la parte superior.
  • Atornille las tapas y las bandas. A continuación, procese los tarros de una pinta durante 35 minutos en una lata de agua hirviendo y revuelva durante 45 minutos.
  • Luego, procese los frascos durante 20 minutos a alta presión para presurizar los tomates triturados.
  • Cómo congelar tomates triturados

  • Transfiera sus tomates triturados a recipientes aptos para el congelador para congelar, dejando 1/2 pulgada de espacio para la expansión.
  • Deje que los tomates se enfríen antes de colocarlos en el congelador.
  • Al usar tarros de una pinta congelados, es fácil reemplazar una lata de tomates triturados enlatados con una lata de tomates triturados caseros.
  • Es importante tener en cuenta que las pintas se derriten más rápido que los cuartos.
  • Para evitar mezclar los tomates triturados con otra cosa en el congelador, utilice las etiquetas del congelador para identificar los frascos.
  • Sustitutos de los tomates triturados

    ¿Es mejor comer tomates cortados en cubitos, triturados, enteros o en pasta? Si no tiene tomates triturados a mano, aquí hay algunas alternativas que serán suficientes.

    1. Puré de tomate

    Reemplace los tomates triturados en su pie con puré de tomate en la misma cantidad. Algunos fabricantes hacen que sus tomates triturados sean más afilados que el puré de tomate, pero otros no crean mucho contraste. Como resultado, si los cambia, probablemente no notará ninguna diferencia.

    2. Tomates frescos

    Los tomates Roma pelados, sin semillas y triturados se utilizan para hacer tomates triturados. Usar tomates frescos es un sustituto natural de los tomates triturados enlatados. Evite los tomates de plantas que se están poniendo amarillas. Aquí hay una solución rápida en caso de que sus plantas de tomate se vuelvan amarillas.

    Pele, corte en cuartos y quite las semillas de sus tomates si lo prefiere, luego córtelos en dados y colóquelos en el procesador de alimentos. No querrás que tu mezcla sea súper dulce, así que no los tritures por completo. En su lugar, agregue un poco de pasta de tomate a su procesador para crear una textura y un acabado más espesos.

    No necesitas sazonar los tomates ahora porque sazonarás la salsa marinara, el estofado o cualquier receta en la que hayas usado los tomates triturados más adelante.

    3. Pasta de tomate

    Pasta de tomate

    Deberá agregar algo para ayudar con la textura, ya que la pasta de tomate enlatada es mucho más espesa que los tomates triturados. Agregue algunos tomates frescos o incluso tomates picados a la pasta si los tiene a mano, y mezcle todo. Si esa no es una opción, diluya la pasta con una pequeña cantidad de agua.

    4. Tomates cortados en cubitos

    ¿Tomates triturados o cortados en cubitos? Los trozos de tomate envasados ​​en líquido de tomate generalmente se llaman tomates cortados en cubitos, mientras que los tomates triturados son tomates cortados en cubitos finos. Para mezclarlos un poco y convertirlos de cortados en cubitos a triturados, agregue una lata de tomates cortados en cubitos al procesador de alimentos, al igual que los tomates frescos.

    Recuerde que la mezcla debe permanecer gruesa en lugar de reducirse a una salsa. Para aumentar el sabor y la consistencia, agregue más pasta de tomate a estos.

    5. Salsa Marinara o para Pasta

    Se puede sustituir por otra salsa a base de tomate, pero la dificultad es que estas salsas ya vienen sazonadas. Si debe usar salsa marinara en frasco, tenga en cuenta las especias y otros ingredientes en el plato para evitar demasiado ajo, sal o albahaca.

    Créditos de imagen destacados: myfrugalhome.com

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